DAMOLI DI ALBERTI STEFANO & C
GASTRONOMIA, RISTORANTE E CIBO D'ASPORTO
GIARDINIERA CRUDA
La giardiniera Cruda si differenza da tutti i nostri prodotti per la croccantezza e il suo sapore delicato e aromatico.
Da un’antica ricetta di famiglia abbiamo realizzato una composta di Verdure croccanti di stagione che incontra i sapori della nostra terra.
A seconda della stagione, si possono infatti trovare giardiniere preparate con verdure diverse ma sempre molto gustose e delicate.
CONSIGLI PER L’USO:
Consigliamo di estrarre la giardiniera dal vasetto e servirla con un filo d’olio.
SUGHI DI CACCIAGIONE
Il segreto dei nostri sughi….è un non segreto: le carni sono di prima qualità, le ricette sono Casalinghe.
Dopo aver fatto un fondo di cottura con verdure fresche tritate (cipolla, sedano, carota ecc) quando sono ben appassite viene aggiunta la carne per fare la prima cottura.
Le carni così tritate finiscono di cuocere molto lentamente con l’aggiunta di vino bianco Soave, e gli altri ingredienti che servono alla ricetta.
Più sono lunghi tempi di cottura (circa 5 ore) e migliore è la consistenza del sugo.
Tutti i sughi non contengo coloranti conservanti o aromi artificiali.
CONSIGLI PER L’USO:
Ideale per condire primi piatti, soprattutto pasta all’uovo.
CONFETTURE DI FRUTTA
La preparazione delle confetture presso DAMOLI è quasi un rito che spesso ci ricorda le nostre nonne, un dolce momento in cui si sprigiona in tutto il laboratorio un profumo intenso di frutta fresca.
Nata dalla nostra tradizione le confetture sono senza conservanti e solo esclusivamente di frutta fresca.
CONSIGLI PER L’USO:
Perfetta da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato insieme ad un filo di burro, ma anche ideale per arricchire i vostri dolci o dessert.
POLENTA PRONTA
Dall’amore della nostra terra e dalla più antica tradizione Veronese, riscopriamo la polenta come uno dei nostri alimenti simbolo.
Dal colore giallo intenso, dal sapore forte e deciso raccoglie le sue innumerevoli proprietà organolettiche.
CONSIGLI PER L’USO:
Ottima alla griglia, si accompagna a carni alla brace o brasati o formaggi.
SOTT'ACETI e SOTT'OLIO
Proponiamo prodotti sia sott’olio che sott’aceto, di nostra produzione
LE MOSTARDE
La mostarda è una specialità tipica della gastronomia italiana e rappresenta la sorella d’oltralpe della famosa senape di Digione della tradizione Francese.
La mostarda è un prodotto culinario a base di frutta, zucchero ed essenza di senape, solitamente molto piccante.
La nostra azienda confeziona mostarde di frutta: Passito, Vicentina, di Melo Decio (che dal 2014 e’ diventata presidio Slow Food) e di verdure: zucca e cipolla di Tropea.
CONSIGLI PER L’USO:
Ottima nell’accompagnamento a formaggi freschi o stagionati.
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